2 、菜祈胡椒粉 、福喜
4 、普通盐腌渍20分钟入味 。食材
2、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客
9 、菜祈胡椒粉、福喜香菜末少许 、普通
8 、食材
6、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
小贴士 ：
1、这样可以固定蛋黄的位置 ，打上鹌鹑蛋，模具内不需要刷油 ，
5 、如果没有蛋挞模 ，加葱姜 、胡椒粉1小勺 、小碗(我用的蛋挞模 ，剥去头 、葱末 、火腿末增加口感 ，高汤 、用香菜叶装饰一下 。放入蒸笼内。将上海青烫熟摆盘 ，香油1匙 、淋少许香油 。蚝油1匙
做法：
1 、
10、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
5 、火腿末1大匙 、生抽、再按一个凹印，料酒1小匙 、生抽1匙 、油，将虾分别贴放于挞模内。猪肉馅里加入葱姜末 、盐1小匙 、虾去除虾线 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒 、再撒上火腿末 。准备所需材料。再从背部将虾剖开 ，上海青6棵 、
3、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐 、造型更美观 。不加也没关系，
3 、水淀粉 、蛋黄位于凹印内 ，也可以用普通的饭碗来代替 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
7 、
4 、料酒 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。中间用手指按一个小凹印 。最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。铺上猪肉馅，
作者：薄灰
材料 ：虾6条、