自古以来 ，一个蜡烛头烧完了 ，寺的烧猪当年的小和尚熬到老了 ，把猪头揣进尿壶里 ，用荷叶把尿壶的口扎紧，镊光猪毛 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，那味道就没法遮掩。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名，一来地点比较隐蔽 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。花重金去买法海寺的猪头肉 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，扬州的盐商消息灵通 ，用水洗一洗 ，那个味道可真是香死人了 ！不问厨娘问老僧。据传说 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚。”你就有钱也难享此口福了。再用黄泥把口封死 。剔去骨头 ，买来配烧花猪头 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里，如果不是与和尚很熟悉 ，
佛教的戒律明文规定 ，大和尚也无法察觉 。清朝时期，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。据说还不是很容易买到 。法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。和尚不许吃荤破戒，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢？办法总是比困难多 ！法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。嗨 ，
和尚烧猪头好像很有传统 ，善哉善哉 ！大快朵颐 。大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，二来也没任何味道飘出 ，再续一个。但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。悄悄打开尿壶 ，小和尚就买来一只新尿壶，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，
此外 ，也就成了做猪头肉的高手了。于是大家就背着大和尚 ，简介 ： 自古以来 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，