做法 ：
1 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，
3 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，炒到汤汁辣味散发 ，
2 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。蒜切末。取出，
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。