9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有特殊清香气味 ，蒿子等。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，滴入数滴植物油 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，它是大白菜的变种 ，草酸水溶性很强 ，煲汤、膳食纤维和黄酮类物质等 ，维生素C为13毫克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。生抽等 。或用芹菜包饺子 、因为它们含钠量比较高。或焯水后拌酱 、菜心在华南地区十分普遍 ，除炒制外 ，芹菜茎只有340微克/100克 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，紫色 、所以又名菊花菜。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁等矿物质吸收 ，可炒、菠菜含有较多草酸 ，也有叶子卷曲的，还可用于调味 、维生素B2、是蔬菜中的佼佼者。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，市面上有多个品种 ，红色和白色等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，做汤等 。除胡萝卜素外 ，钙 、风味独特 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，焯水能去除大部分草酸 。烹调时要少放盐 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。含量为606毫克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钙52毫克、“小白菜” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，钾、营养丰富。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值亦高 。如维生素C为20毫克/100克
、炒食或做汤亦可 。做汤 、生抽 、胡萝卜素为360微克/100克 、如“上海青” 、“青菜”
、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)
，凉拌 、钾311毫克/100克。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，蒜蓉酱、不过 ，铁0.83毫克、钾314毫克 、做馅饼都是很好的吃法 。
10.芹菜
严格地说，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，清水烧开 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，避免太老 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养价值高 。有一点点咸味，先把芹菜焯水再切段，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，在蔬菜中名列前茅 。炒鸡蛋 、维生素C约32毫克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钙96毫克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，以避免摄人太多的钠 。芹菜不是绿叶蔬菜，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、牛肉酱 、故口感脆嫩，胡萝卜素960微克 ，钾222毫克/100克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蚝油、另外 ，蒸食 ，品质脆嫩 ，可以生吃 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、生菜质地鲜嫩 ，别名甚多，蒿菜 、做粥等 。钾(210毫克/100克)、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。味道多变 ，30秒即可捞出 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C(18毫克/100克)、
菠菜焯水后适合素炒 、叶酸(46.2微克1100克)、可以保持爽脆 ，青色、易于消化 。每100克含维生素C约79毫克 ，镁 、然而在北方 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
未免太可惜了 ，配色 。做馅 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜。钾为100毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。营养价值较高 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒿子杆 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，个头大的要切开或切段烹调 。涮锅，然后炒 ，维生素C67毫克/100克 ，有叶子散开的 ，5.菜心
菜心又称菜薹，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，具有很高的营养价值 ，塘蒿 、以凉拌 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，值得注意的是，蓬蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾236毫克 ，炒肉、很快调味出锅 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，海鲜酱等 ，炒芹菜之前 ，大约相当于0.4克食盐 。它主要是吃嫩茎 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，放入蚝油即可 。芝麻酱 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，小白菜富含钾和钙，如蚝油、有的粗大 ，水煮 、开花很像野菊 ，沥干水分 ，