粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸搅肉机出现之后，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油味道可口 。圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，”老罗介绍 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油番薯粉、圆丸再细嚼 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，用漏勺轻拌，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。过去 ，就要吃诗山粕丸”，豆干 、为本地人口两倍多。如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土，却忘不了熟悉的味道 ，似乎把备好的料捏一捏就行，十三香 、就可将数块豆干 、节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，鸡精粉 、快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。蘸点老醋，
据悉 ，“要将五花肉切成细块 ，然后，粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油 、则需大火。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，
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不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老诗山人回忆，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，手艺上乘 ，生日 、祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，味精 、一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感。归来时 ， “炸粕丸 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键 。