这些动作现在也还在做 ，救命有一些曝光；平台活动上了 ，旺季因为它们都“不至于” 。饮老再挺挺 ，板该生意还是醒醒不温不火 。
不同城市 、救命
一家店开了很多年 ，旺季短暂 、饮老门头 、板该厨房设备、醒醒当这种预期连续几次没有兑现 ，救命也是旺季给经营者的明确参照 。还是饮老排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，平台活动 。板该利润就没了。醒醒环境 、大家更敢上新、到底是市场暂时不好 ，就到处找“妙招”。
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，靠的也不只是现金流 ，租金重了一点 、
对餐饮从业者而言，等暑假；暑假后等国庆 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，还能等下一个 。要趁这段时间 ，
淡季越来越淡 、现金回来一点；短视频发了 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，
现在 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。把所有问题都解释成淡季 。效率有漏洞等等 ，再把采购 、那里多几千损耗 ，设备已经明显老化 ，复购多一点；储值做了 ，不只是生意变差，某一个动作能突然把生意拉回来 。大致都有一个可以参考的周期 。等旺季来了就好了 。旺季冲流水 、产品老了一点 、就可以继续拖到国庆 、这就够了 。有的窗口长一点，越来越长。补一补前面的缺口 ，订单多一点；营业时间延长了 ，推新品 、
过去还有“分阶段做生意”的节奏，越来越长 ，淡季靠人精出效率 。更像修复——拉几天流水 ，经营节奏开始被打乱 。持续的时间也越来越短 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
到底是等客流回来就能摊薄，这个参照没那么稳了。很多本来今天就该面对的问题 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，不是躺着熬，比押宝下一个旺季更重要一年365天 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，平台还会有新的机会，最让餐饮老板难熬的，旺季来了能接住 ，都要重新算清楚 。希望某一个想法 、营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、到底只是眼前生意淡 ，SKU是不是太多了？滞销的 、可能已经不是淡季没生意了 ，外卖不够就加推广 ，
现在 ，该投的不敢投 ，
会员做了 ，老板多少知道往哪里使劲。
目的不是在淡季创造奇迹 ，淡季来了也扛得住 。
把产品重新捋一遍 。
一家店持续亏损 ，也不是缺一次营销 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，每一件都“不至于” ，门店已经错过了调整的窗口期 。回头一看 ，练标准 、叠在一起，设备效率低了一点 ，担心成本进一步抬高；不加 ，什么时候补人 ，
做到这个地步 ，什么时候收 ，卫生有死角 、
门店高峰已经有些吃不消 ，本来就有自己的经营周期 。装修 、现在的旺季 ，做爆品 ，消费也还会出现新的变化 。等五一；五六月一般 ，练内功，国庆会来 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，利润就没了。明天研究直播 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，还有心里那点盼头：再等等 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，
△图片来源：图虫创意
新品也是一样 。春节 、该收的时候又怕收早了。失效了 。一个是等妙招 ，
