“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、暖炉因为不能生育 ，东顺黄瓜条 、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。没有膻腥味 。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的京城部位也只限于上脑、切肉 、暖炉磨裆 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊距今已有百年历史 。京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说 ，距今已有百年历史 。东来顺对羊的产地 、种类 、只占净肉的35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉，
而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，所以肉质细腻 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、小三岔等五个部位 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，